Pimienta rellena es un plato de cocina moldava, cocina búlgara, cocina rumana, cocina azerbaiyana y cocina georgiana. Para hacer esto, los platos usan pimienta purificada, se rellenan con carne molida, carne molida de cordero, tomates y arroz. A la mesa, se les puede servir con un presupuesto y otros ingredientes adecuados para el sabor de la pimienta.
En este artículo, compartiremos los secretos de cómo preparar un delicioso chucrut con un relleno de repollo y zanahorias. También recomendamos ver un video útil e interesante sobre este tema.
¿Qué es?
El enfriamiento es una de las formas de cosechar cultivos, bayas y frutas para el invierno, como resultado de lo cual, durante los momentos físico-químicos, aparece el ácido láctico, que es un conservante natural. verduras fermentados en salmuera (enteros o piezas), o jugo de personal (su, picado, corte triturada) de cloruro de sodio, se añadió, bajo la acción del procedimiento de bacterias de ácido láctico de fermentación se lleva a cabo (decapado).
La sal no se considera un ingrediente importante, afecta el sabor e inhibe la formación de patogenicidad. La sal para la salmuera se toma en el volumen del 5% del líquido, y para la fermentación en jugo personal en la proporción de 1.5-2% del volumen de verduras.
Pimiento agrio con zanahorias
Los ingredientes:
- 3 kg de pimienta búlgara;
- 0,5 kg de cebolla;
- 0.3 kg de zanahorias;
- 50 gramos de sal;
- un vaso de aceite vegetal;
- 10 dientes de ajo;
- un poco de eneldo seco.
Método de preparación:
- La pimienta debe ser dulce y tardía.
- A continuación, lave la pimienta y limpie sus entrañas y semillas. Lavar una vez más
- Luego hornee los pimientos a una temperatura de 180 grados Celsius durante cinco minutos.
- Pica finamente las cebollas.
- Corta la zanahoria en tiras largas.
- En aceite vegetal cebolletas y zanahorias. Use solo un tercio de un vaso de aceite. Fría por cinco minutos.
- En un tazón de cebolla frita y zanahorias agregue un tercio de sal y ajo. Mezcle todo y comience a rellenar los pimientos.
- Pon el pimiento en un recipiente. Vierta cada capa de pimientos y espolvoree con ajo. Para verter con aceite vegetal. Coloque la carga encima y colóquela en un lugar frío durante 24 horas.
- Cuando la pimienta en el aceite deje que el jugo, colóquelo en una habitación fresca, donde la temperatura no superará los cuatro grados centígrados. Pimienta se cocinará en aproximadamente un mes.Para mantener el pimiento hasta la primavera, la temperatura debe ser de al menos 0 grados y no superior a 4 grados Celsius.
Con repollo
Los ingredientes:
- 10 piezas de pimienta búlgara;
- 500 gramos de repollo;
- 2 zanahorias;
- 3 dientes de ajo;
- pimienta amarga al gusto;
- cualquier verdura al gusto.
Salmuera:
- un litro de agua;
- dos cucharadas de sal;
- cuatro cucharadas de azúcar;
- dos pedazos de pimientos negros y fragantes;
- dos hojas de laurel.
Método de preparación:
- Lave los pimientos, retire el núcleo y baje en agua hirviendo durante dos minutos.
- Para enfriar rápidamente las verduras, deben transferirse a agua fría. La pimienta debe ser suave y elástica.
Preparación de salmuera:
- Hierva el agua, agregue sal, agregue azúcar y especias.
- Enfriarlo
Preparación del relleno:
- Moler y desmenuzar repollo sin la adición de sal.
- En un rallador pequeño, ralla las zanahorias y el ajo.
- Mezcle todo y agregue hierbas trituradas, pimientos y pimentón.
- Rellene los pimientos y selle el relleno.
- Transfiera los pimientos preparados a un recipiente en el que tendrá lugar el enfriamiento y vierta salmuera fría.
- Cúbrete y aplasta.
- Almacene a temperatura ambiente durante cuatro días, y luego colóquelo en el refrigerador.
Vea un video sobre cocinar pimienta marinada rellena de col:
Opciones de llenado
El pimiento se puede rellenar con una variedad de rellenos, por ejemplo:
varios cereales (más a menudo arroz);- frijoles;
- pez
- papas;
- queso;
- camarones
- setas;
- carne;
- carne picada;
- bayas.
varios cereales (más a menudo arroz);Cómo almacenar?
Almacenar este vegetal puede ser como el resto de la cosecha amarga, bancos, bodega, refrigerador, barriles y en el balcón. En una habitación fría debe almacenarse pimienta con repollo, cebollas y zanahorias. Los contenedores deben ser cerrados con tapones de plástico, con el fin de evaporar la salmuera no es nunca ocurrió pimienta acidificación.
Cosecha para el invierno
Hay un par de métodos para almacenar el pimiento. Maneras de almacenar pimienta para el invierno:
- Secado
- Marinar en latas.
- Congelación en el congelador.
Hechos interesantes
- En el mundo hay alrededor de 1000 variedades de pimientos.
- El género de los pimientos son unos mil quinientos plantas - hierbas, enredaderas y arbustos. La mayoría de la pimienta se encuentra en el trópico americano y aquí y allá en el este de Asia.
- El lugar de nacimiento de la pimienta es la India, donde la primera mención se encontró hace unos tres mil años.
- En el siglo XVI, se trajo pimiento rojo a Rusia. Ahora crece en todas partes del país.
- Pepper se usa no solo para cocinar, sino también con fines médicos. Por ejemplo: los ungüentos para calentar, al hacer el yeso de pimienta, se usan en la preparación de preparaciones para mejorar el apetito, la digestión y la circulación.
- No todos los pimientos rojos tienen agudeza, tales variedades se llaman dulces, por ejemplo: pimentón. La dulzura de este pimiento varía de leve a fuerte. Es una cultura vegetal bien conocida.
- Dependiendo de las variedades, los pimientos tienen una variedad de propiedades útiles. Por ejemplo: en el pimiento rojo mucha vitamina C, en dulce - vitamina A, y el uso del verde detendrá el desarrollo de la aterosclerosis, quemando - aliviar la depresión.
conclusión
La pimienta es un vegetal sabroso y útil. La mayoría de todo el yodo, el silicio, el hierro y los antioxidantes se encuentran en la pimienta búlgara. Gracias a la acidez, puede preparar tanto pimiento picante como dulce. Adecuado para una variedad de platos. Perfecto para sopas.La pimienta rellena es un plato simple y delicioso. Tiene un excelente sabor y estética. Este plato complacerá a todos los invitados en la mesa festiva.
