Muchos evitan la posibilidad de hacer frutos secos para el invierno, dejando que la fruta se pudra en el jardín.
Aunque las manzanas espasmódicas son una combinación de las más importantes vitaminas y microelementos, necesario para el funcionamiento normal del cuerpo humano, que, especialmente, no es suficiente en la temporada de invierno.
Hay muchas formas y fórmulas para hacer manzanas secas en casa. Pero no se limite a esto, todos tienen la oportunidad de celebrar su originalidad, hacer su contribución a la cocina y sorprender a familiares y amigos.
Información general
¿Cuál es el secado de las manzanas? Secado de manzanas: el proceso de secado de frutas en la forma natural en el sol. Por supuesto, esta tecnología es adecuada solo para propietarios de casas de campo y fincas, pero los residentes de edificios altos no se quedan sin frutos secos durante el invierno, para hornos de secado, hornos de microondas, secadoras eléctricas especiales y otros aparatos de cocina.
Hoy en día, hay muchas recetas para secar manzanas con la adición de azúcar, canela y otros ingredientes
Sobre los beneficios
¿Qué tan útiles son las manzanas secadas al sol?
Frutas secas producto universal, que no tiene contraindicaciones: se recomiendan para las personas mayores y las embarazadas.
Y la presencia de un complejo de oligoelementos útiles hace que las manzanas sean reales una fuente de vitaminas.
Fósforo, potasio, magnesio, hierro, sodio, sodio, cobre, mejoran el trabajo de los órganos del tracto gastrointestinal, normalizan los procesos metabólicos en el cuerpo y también mejorar la calidad de la sangre.
Pectina, contenido en frutas secas, reduce el nivel de colesterol y azúcar en la sangre. Estabiliza la funcionalidad de los intestinos, no permitiendo compuestos peligrosos quedarse en el cuerpo.
Yodo - un componente importante de frutos secos. Más de la mitad de la población mundial sufre de una falta de minerales en el cuerpo, lo que lleva a una interrupción en los procesos metabólicos y una disminución en el nivel de crecimiento celular. Gracias a la disponibilidad phytoncids previene el desarrollo de bacterias y hongos dañinos.
¿Qué grados son adecuados para esto?
Para el secado, las variedades con una estructura densa, pulpa jugosa y sabor agridulce de una variedad son las más adecuadas:
- Antonovka. Las frutas más grandes que el tamaño promedio después de la maduración tienen un color amarillo verdoso. Difieren en su sabor amargo original. La cosecha se recoge a fines de septiembre. Periodo de validez en especie de hasta tres meses.
- Golden Delicious. La variedad tiene raíces americanas. Difiere en carne densa y mucho jugo. Frutas de tamaño mediano no más de 200 gramos. Se guardan hasta abril.
- Azafrán de Pipino. Ganó popularidad gracias a una pulpa fragante y jugosa. La estructura de la pulpa es densa. Las frutas de tamaño pequeño tienen un color amarillento con lados rojos. Periodo de validez hasta marzo.
Mackintosh. Otra variedad de América.Perfecto para secar debido a su estructura densa y pulpa jugosa.
Las frutas maduras tienen un color rosado, un aroma agradable y sabor agridulce.
Mackintosh. Otra variedad de América.También es adecuado para el secado Semerenko, Granny Smith, Grand, Runet y otros La elección de una variedad depende de las preferencias de sabor del cocinero.
Preparación de fruta
Cómo preparar las manzanas para el secado:
- resuelto Solo manzanas maduras, no batidas y sin gusanos;
- corte de frutas, y eliminar el núcleo. Después de que las manzanas se cortan en rebanadas de no más de 1 cm de grosor;
- para preservar el color natural en el proceso de secado, los frutos se colocan en el salmuera por 1-2 minutos. Para preparar 20 g de sal diluida en 1 litro de agua. Esta consistencia no afecta las características de sabor de las frutas secas. Si el color oscuro de los trajes de manzanas secas, conducta procedimiento de remojo - no necesariamente;
- entonces el etapa de secado fruta
Secado en casa
En el sol
¿Cómo hacer manzanas secadas al sol? El proceso incluye los siguientes pasos:
- después de la preparación y corte de la fruta, los lóbulos de las manzanas se distribuyen uniformemente en una bandeja para hornear, malla o parrilla. Después de colocar el recipiente con la futura fruta seca al aire libre con acceso directo al sol;
para que la fruta no se pudra, sino que se seque, temperatura del aire debe ser alto;- hay una opción Ensartar la fruta en rodajas en una cuerda. Este método es menos laborioso y las manzanas ocupan menos espacio;
- El secado por método natural al aire libre unos días, entonces debes limpiar las manzanas por la noche y durante la lluvia.
para que la fruta no se pudra, sino que se seque, temperatura del aire debe ser alto;En el horno
Si no quiere esperar mucho tiempo, puede usar el horno para secar:
- las rodajas cocidas se diluyen uniformemente en una bandeja para hornear y poner en el horno;
- antes corteza peculiar la fruta se seca a 50ºC. Después de que la temperatura se aumenta a 70 ° C;
- En la etapa final, la temperatura se reduce de nuevo y abre ligeramente la puertapara que el vapor salga del horno sin obstáculos;
- todo el proceso toma no más de 6 horas.
Recetas
La primera receta Cómo secar manzanas en el horno? Para cocinar necesitas ingredientes:
- manzanas frescas - 1 kg;
- azúcar 200 gr.
Las rebanadas de fruta en rodajas se colocan en una cacerola y se cubren con azúcar. El barco está puesto en la nevera por la noche. En la mañana, el jugo formado se drena, y los lóbulos se colocan en una bandeja para hornear. El secado esta hecho a una temperatura de 65 ° C y con la puerta del horno ligeramente abierta. Después de 3 horas las frutas secas están listas para su uso.
La segunda receta implica el uso de varias variedades de manzanas:
- después de la preparación y corte de frutas en los anillos diferentes grados son mixtos, por ejemplo, dulce con ácido o fresco con ácido;
las frutas se están quedando dormidas azúcar y mantenido a temperaturas de 18-20 ° C;- al vencimiento de 16 horas escurrir el jugo;
- el procedimiento de envejecimiento de las manzanas en azúcar con un mayor drenaje del jugo se lleva a cabo dos veces;
- se realiza un secado adicional en el horno o en el aire fresco.
las frutas se están quedando dormidas azúcar y mantenido a temperaturas de 18-20 ° C;A menudo, en el momento de quedarse dormido, se agrega azúcar en las manzanas jugo de limón. Para esto es suficiente tomar un cítrico.
Procedimiento de secado de manzanas no será difícil y le dará la oportunidad de disfrutar de un delicioso manjar en la estación fría.
Sobre cómo preparar manzanas secas con azúcar en el horno, lo descubrirás viendo este video:
